Fiche technique de fabrication N°672
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
183,322 €
Prix de revient TTC Total :
3 116,478€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632 156,721 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
2,550 |
|
| Champignons de paris |
kg |
2,550 |
|
| Gros oignons |
kg |
2,550 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
4,250 |
|
| Estragon |
Botte |
4,250 |
|
| Beurre |
kg |
0,850 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
34,000 |
|
| Escalopes de dindes |
kg |
5,100 |
|
| Chapelure |
kg |
1,700 |
|
| Aiguillette de canard |
kg |
1,360 |
|
| Persil plat |
bottes |
4,250 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
17,000 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
170,000 |
|
| Farine |
kg |
1,700 |
|
| Filet de Poulet |
Pièce |
2,040 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
17,000 |
|
|
